Bourbon & American Whiskey

Bourbon & American Whisky - the american dream ...

Der Bourbon, benannt nach der Region Bourbon County im Bundesstaat Kentucky, in der es allerdings heute keine einzige Destille mehr gibt. Das gemahlene Getreide (ungemälzt) wird mit Wasser gekocht und anschließend auf 60°C abgekühlt. Nun wird bei der "Sour-Mash-Methode" der Maische ein hefehaltiger Rückstand einer vorhergehenden Destillation beigefügt. Damit wird die Gärung eingeleitet. Bei der "Sweet-Mash-Methode" gibt man der Maische frischen Hefen hinzu. Danach beginnt bei beiden Methoden die Destillation im "Patent-Still-Verfahren". Um den oft sehr hohen Alkoholgehalt zu regulieren, wird dem Bourbon frisches Quellwasser hinzugefügt.Im Gegensatz zum Scotch Whisky darf dem Bourbon kein Karamell beigefügt werden. Der Zusatz "Straight" gibt an, dass ein Whiskey aus einer einzigen Destillerie stammt und nicht mit anderen Destillaten verschnitten ist. Rye Whiskey muss mindestens 51% Roggen enthalten. Daneben werden noch andere Getreidesorten, wie Mais oder gemälzte Gerste hinzugegeben. Der Rye Whiskey muss mindestens 4 Jahre reifen. Außerdem sollte der Alkoholgehalt 80% nicht überschreiten. Der Geschmack des Rye Whiskeys wird vor allem durch die Lagerung und den Roggen geprägt. Blended American Whiskey Der Blended American Whiskey setzt sich aus mehreren Whiskeys zusammen. Es darf auch 95%-iger Neutralsprit verwendet werden, wenn der Straight Whiskey Anteil mindestens 20% beträgt. Tennessee Whiskey Tennessee Whiskey unterscheidet sich vor allem durch das verwendete Filterverfahren, das "Charcoal-Mellowing-Verfahren". Bei dieser Filtertechnik muss es noch durch eine große Schicht aus Zuckerahorn-Holzkohle sickern. Dabei nimmt der Tennessee Whiskey den Zuckerahorn-Geschmack auf, gibt aber etwas von seinem eigenen Geschmack ab.

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